In meiner bringmirbio-Kiste befand sich auch etwas Mangold. Da ich Mangold jedoch noch nicht zubereitet hatte, fragte ich in meinem Bring mir Bio-Artikel, nach einem entsprechenden Rezept. Unsere Leserin Claudia präsentierte sogleich zwei lecker…

ja, danke! Die Klöße waren echt lecker. Werde später mal ein Foto einstellen.

Wünsche bringmirbio weiterhin viel Erfolg.

Grüße
Markus

und hat´s Euch geschmeckt?

Grüße Claudia

vielen Dank, das hört sich wirklich lecker an. Werde ich heute Abend mal ausprobieren.

Grüße
Markus

Liebe Grüße Claudia

Mangold-Spaghetti-Suppe

Für 4 Personen

500 g zerbrochene Spaghetti
150 g Parmesan
500g Mangold
ca. 1-1,5 l Wasser
4 reife Tomaten
2 frische Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Traditionelles sizilianisches Rezept

1. Den Mangold waschen, in kleine Stücke schneiden und in ca. 1,5 L Salzwasser kochen.

2. Nach etwa zehn Minuten die Spaghetti hinzufügen und mitkochen.

3. Den kleingeschnittenen Knoblauch in wenig Olivenöl goldgelb anbraten, herausnehmen und beiseite legen.

4. Dann das gewürfelte Tomatenfleisch in die Pfanne geben. Zehn Minuten lang einkochen und mit dem Knoblauch zu Mangold und Spaghetti geben. Vor dem Servieren den geriebenen Käse hinzufügen und heiß servieren.
Super lecker – aber Achtung, macht enorm schnell satt!

Grüne Knöpfle mit Rahmsoße
3-4 Personen
Zutaten:
FÜR DIE KNÖPFLE

300 Gramm Mangold, 70 – 100g geriebenen Käse
200 Gramm Quark, Pfeffer, Muskatnuß, Salz
1 Knoblauchzehe, 150g Vollkornweizenmehl

FÜR DIE SAUCE

2 Zwiebeln, 1 EL Butter
2 Essl. Mehl, 1 TL gekörnte Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer
2 Essl. Schmand
Zubereitung:
Den Mangold von den Stielen zupfen und gut waschen, tropfnaß in einen Topf geben. So lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. In einem Sieb abtropfen lassen und fein schneiden. Das Kochwasser aufheben, es kann noch für die Sauce verwendet werden. Den feingeschnittenen Mangold mit dem geriebenen Käse und dem Quark vermengen, die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Das Vollkornmehl untermengen und den Teig ca. 20 min. kalt stellen. In der Zwischenzeit für die Sauce die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in der Butter anbräunen. Das Mehl darüberstäuben, die Gewürze unterrühren. Mit ca. 2 Tassen Wasser oder dem Kochwasser vom Mangold ablöschen, etwas köcheln lassen. Den Schmand hinzufügen, nicht mehr kochen lassen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Mangold-Quarkteig mit feuchten Händen kleine Klöße formen und diese etwa 10 min. in dem Salzwasser ziehen lassen. (Das Wasser darf nicht mehr kochen, sonst zerfallen die Knöpfle). Die Knöpfle auf Tellern anrichten und die Rahmsauce darübergeben.

Übrigens, die Mangoldstiele können in einem Mischgemüse mitverwendet werden oder man bereitet sie ähnlich zu wie Spargelgemüse.

Ein bisschen aufwändiger, aber köstlich!